Annexes de l'habitat rural du Cantal - Historique des versions

Pauline G le 11 juin 2020 à 15:00

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 ==Sécadou==
-Le sécadou est le nom donné au séchoir à châtaignes, construction caractéristique de la Châtaigneraie dans le sud-ouest du Cantal. Il s'agit d'un petit bâtiment rectangulaire à un étage souvent en schiste ou en granit qui se trouve en annexe d'une maison ou d'une ferme, sur un couderc ou bien près d'un bois.
+Le [[Sécadou|'''sécadou''']] est le nom donné au '''séchoir à châtaignes''', construction caractéristique de la Châtaigneraie dans le sud-ouest du Cantal. Il s'agit d'un petit bâtiment rectangulaire à un étage souvent en '''schiste''' ou en '''granit''' situé à proximité d'une maison ou d'une ferme, sur un couderc ou bien près d'un bois.
-On y entre par une petite porte donnant directement sur une pièce où un feu sans flamme est maintenu allumé. L'étage, à hauteur d'hommes, est un plancher à claire-voie porté par des solives sur lequel sont disposés des châtaignes fraîches. Elles sont exposées longuement à cette chaleur afin d'être séchées.
+A l'intérieur, un feu sans flamme est maintenu allumé au sol. Au dessus, à hauteur d'homme, est installé un plancher à claire-voie sur lequel les châtaignes fraîches sont réparties. Elles sont ensuite exposées longuement à la chaleur afin d'être séchées.
 ==Buron==

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 Schéma de Claude Gauthier © 1990]]
 ===Grange étable===
 Le Cantal étant une région réputée pour ses élevages de vaches "Salers", il n'est pas surprenant que son territoire possède de nombreuses granges étables. Bien qu'elles soient menacées car peu protégées, on en trouve encore de très anciennes notamment celle de Bélières de Saint-Cernin qui daterait de 1595, s'il on en croit le linteau gravé de son porche . Ce bâti a notamment pu être conservé grâce au remplacement de son toit de chaume par une couverture en tôle en 1939<ref>ARCHIVES DU CANTAL, Le canton de Saint-Cernin et son patrimoine, disponible à l'adresse:http://archives.cantal.fr/?id=551</ref>.
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 ==Four à pain==
 Le four à pain est une construction qui est encore présente dans le paysage cantalien bien qu'elle soit souvent menacée de ruine. Il est le témoignage d'une vie quotidienne et de traditions au sein d'un village et fait aussi partie du patrimoine « au même titre qu'une église et un château »<ref>"Il serait souhaitable que les fours banaux et privés soient restaurés. Ils font partie du patrimoine au même titre qu'une église et un château. Ils ont joué leur rôle dans les villages et ont fait partie de la vie quotidienne".
 GAUTHIER C. (1990), ''Le four banal dans le Cantal'', Revue Maisons Paysannes de France, n°98, 4T, p. 17.</ref>. Sa restauration est donc essentielle.
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 ==Buron==
+[[Fichier:Buron de Rezalier.jpg|vignette|Buron dans l'Aubrac cantalien
-Les '''burons''' sont des '''petites constructions isolées''', disséminées dans le paysage du nord-Cantal. Il s'agit d'une "'''dépendance éloignée''' de la ferme principale"<ref>MOREAU P. (1977), ''Les burons du Cantal''. Revue Maisons Paysannes de France, n°79, pp. 24-27.
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 Cet article de Pierre Moreau relate sa visite d'un buron alors occupé par trois fermiers. Il explique comment se déroule leur journée, de la traite des vaches, à la fabrication du fromage, en passant le pâturage des vaches. Sont aussi décrits les différents espaces qui forment le buron.</ref> qui servait d'<nowiki/>'''habitat saisonnier''' aux buronniers de mai à octobre pendant l'[https://fr.wikipedia.org/wiki/Estive estive]. Un buron abritait généralement trois personnes : un vacher, un aide-vacher et un pâtre.
 Cette habitation saisonnière a connu différentes évolutions architecturales depuis le XVIII<sup>ème</sup> siècle. A l'origine grossière, au trois-quart enterrée et recouverte de lourdes lauzes, le buron est devenu dès le XX<sup>ème</sup> siècle plus haut et vaste, couvert  d'ardoises.
-Cet abri dispose généralement d'une pièce principale qui sert de cuisine et de laiterie. Cette pièce dispose d'une lucarne qui apporte une faible lumière en plus de la porte d'entrée.  Dans le prolongement de la pièce, une cave voûtée sert à l'affinage du fromage.
+Cet abri dispose généralement d'une pièce principale qui sert de cuisine et de laiterie. Cette pièce est éclairée faiblement par une lucarne et la porte d'entrée.  Dans le prolongement de la pièce, une cave voûtée sert à l'affinage du fromage.
 Quand le buron disposait d'un étage, il était occupé par les veaux. Dès le XIX<sup>ème</sup> siècle, le vacher, le boutiller et le pâtre s'établirent dans cette pièce accessible de plain-pied par l’extérieur, afin d'éviter l'atmosphère humide de la fromagerie du bas.
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 {{Références}}

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 Dessin Pierre Moreau © 1977]]
-Les '''burons''' sont des '''petites constructions isolées''', disséminées dans le paysage du Nord-Cantal. Il s'agit d'une "'''dépendance éloignée''' de la ferme principale"<ref>MOREAU P. (1977), ''Les burons du Cantal''. Revue Maisons Paysannes de France, n°79, pp. 24-27.
+Les '''burons''' sont des '''petites constructions isolées''', disséminées dans le paysage du nord-Cantal. Il s'agit d'une "'''dépendance éloignée''' de la ferme principale"<ref>MOREAU P. (1977), ''Les burons du Cantal''. Revue Maisons Paysannes de France, n°79, pp. 24-27.
-Cet article de Pierre Moreau relate sa visite d'un buron alors occupé par trois fermiers. Il explique comment se déroule leur journée, de la traite des vaches, à la fabrication du fromage, en passant le pâturage des vaches. Sont aussi décrits les différents espaces qui forment le buron.</ref> qui servait d'<nowiki/>'''habitat saisonnier''' aux buronniers de fin mai à fin septembre pendant l'[https://fr.wikipedia.org/wiki/Estive estive]. Un buron abritait généralement trois personnes : un vacher, un boutilier (ou aide-vacher) et un pâtre.
+Cet article de Pierre Moreau relate sa visite d'un buron alors occupé par trois fermiers. Il explique comment se déroule leur journée, de la traite des vaches, à la fabrication du fromage, en passant le pâturage des vaches. Sont aussi décrits les différents espaces qui forment le buron.</ref> qui servait d'<nowiki/>'''habitat saisonnier''' aux buronniers de mai à octobre pendant l'[https://fr.wikipedia.org/wiki/Estive estive]. Un buron abritait généralement trois personnes : un vacher, un aide-vacher et un pâtre.
-Le buron a connu différentes évolutions architecturales depuis le XVIIIème siècle. A l'origine grossières, au trois-quart enterrées et recouvertes de lourdes lauzes , ces constructions se sont ensuite développées et les plus récentes datant du XXème siècle sont devenues plus hautes, vastes et recouvertes d'ardoises.
+Cette habitation saisonnière a connu différentes évolutions architecturales depuis le XVIII<sup>ème</sup> siècle. A l'origine grossière, au trois-quart enterrée et recouverte de lourdes lauzes, le buron est devenu dès le XX<sup>ème</sup> siècle plus haut et vaste, couvert  d'ardoises.
-Cet abri dispose généralement d'une pièce principale pavée qui sert de cuisine et de laiterie. Cette pièce dispose d'une lucarne qui apporte une faible lumière en plus de la porte d'entrée.
+Cet abri dispose généralement d'une pièce principale qui sert de cuisine et de laiterie. Cette pièce dispose d'une lucarne qui apporte une faible lumière en plus de la porte d'entrée.  Dans le prolongement de la pièce, une cave voûtée sert à l'affinage du fromage.
-Un escalier mène vers l'étage qui sert de chambre à coucher.
+Quand le buron disposait d'un étage, il était occupé par les veaux. Dès le XIX<sup>ème</sup> siècle, le vacher, le boutiller et le pâtre s'établirent dans cette pièce accessible de plain-pied par l’extérieur, afin d'éviter l'atmosphère humide de la fromagerie du bas.
-Dans le prolongement de la pièce, une cave voûtée sert à l'affinage du fromage où de grandes meules sont entreposées et où un soupirail permet la ventilation de la pièce.
+Une soue aux cochons était parfois accolée au buron.
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−	[[L'habitat rural du Cantal]] présente une grande diversité architecturale suivant son emplacement dans le département. Il s'accompagne généralement d'annexes à l'aspect tout aussi différent et qui sont des riches témoins du patrimoine rural cantalien.	+	[[Maisons rurales du Cantal\|L'habitat rural du Cantal]] présente une grande diversité architecturale suivant son emplacement dans le département. Il s'accompagne généralement d'annexes à l'aspect tout aussi différent et qui sont des riches témoins du patrimoine rural cantalien.

	Parmi eux se trouvent des bâtiments construits pour les animaux comme des '''étables, des porcheries''', '''des poulaillers''' et '''pigeonniers''' mais également des bâtis pour le '''stockage ou les commodités du quotidien'''. Une habitation peut notamment s'accompagner d'une '''grange''' (liée à l'étable) , d'un '''four à pain''', d'une '''fontaine''' ou d'un '''puits''', ainsi que d'un '''sécadou''' (séchoir à châtaignes).		Parmi eux se trouvent des bâtiments construits pour les animaux comme des '''étables, des porcheries''', '''des poulaillers''' et '''pigeonniers''' mais également des bâtis pour le '''stockage ou les commodités du quotidien'''. Une habitation peut notamment s'accompagner d'une '''grange''' (liée à l'étable) , d'un '''four à pain''', d'une '''fontaine''' ou d'un '''puits''', ainsi que d'un '''sécadou''' (séchoir à châtaignes).

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	*MOREAU P. (1974), ''Les anciennes maisons paysannes du Cantal'', Revue Maisons Paysannes de France, n°35bis, 3Tbis, pp. 8-9.		*MOREAU P. (1974), ''Les anciennes maisons paysannes du Cantal'', Revue Maisons Paysannes de France, n°35bis, 3Tbis, pp. 8-9.
	*MOREAU P. (1977), ''Les burons du Cantal''. Revue Maisons Paysannes de France, n°79, pp. 24-27.		*MOREAU P. (1977), ''Les burons du Cantal''. Revue Maisons Paysannes de France, n°79, pp. 24-27.
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		+	[[Catégorie:Cantal]]

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 On appelle bloc-à-terre une construction regroupant plusieurs fonctions sous un même toit. Dans le cas d'une habitation accolée à une grange étable, le logis est plus modeste que la partie réservée aux animaux.
-Dans la plupart des cas, la structure de cette construction est la même :
+Dans la plupart des cas, la structure de cette construction est la même:
 *l''''étable''', accessible par le mur gouttereau ou par le pignon, occupe l'ensemble du rez-de-chaussée, avec les vaches installés de part et d'autre d'un couloir central. Au fond de la grange un local est réservé aux veaux pour qu'à chaque traite, ceux-ci soient appelés près de leur mère, la vache Salers ne donnant son lait que si la traite a été amorcée par son veau.

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 Photo Henri Sabatier ©]]
-[[Fichier:Four à pain Cantal.png|vignette|296.533x296.533px|Four banal dans le Cantal
+[[Fichier:Four à pain Cantal.png|vignette|Four banal dans le Cantal
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 *CAUE du Lot, ''Les villages & hameaux à coudercs, un emblème caussenard.'' Fiche pratique, pp.1-4. Disponible à l'adresse : http://www.caue-mp.fr/espace-ressources/villages-et-hameaux-a-coudercs.html
-*DÉLÉGATION MAISONS PAYSANNES DE FRANCE DU CANTAL (2002), ''Fermes et burons'', Revue Vieilles Maisons Françaises, n°194, pp. 43-45.
+*DÉLÉGATION MAISONS PAYSANNES DE FRANCE DU CANTAL (2002), ''Fermes et burons'', Revue Vieilles Maisons Françaises, n°194, pp. 42-45.
 *FAURE B. (1994), ''D'anciennes dépendances agricoles restaurées en micro-gîtes, Les sécadous du Cantal'', Revue Restaurer sa maison, n°8, pp.16-17.
 *FIRBAL D. (1999), ''"Logés" comme des cochons'', Revue Maisons Paysannes de France, n°134, 4T, pp. 28-29.

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 Une soue aux cochons était parfois accolée au buron et les animaux étaient nourris avec avec le petit-lait résidu de la fabrication du fromage.
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