Four suspendu en Côte-d'Or - Historique des versions

Pauline G le 20 septembre 2021 à 20:08

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Pauline G le 31 août 2020 à 09:01

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 On retrouve ce type de four en Bourgogne-Franche-Comté et notamment dans le département de la Côte-d’Or.
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 Ce type de four était suspendu car construit au premier étage d’une construction, intégré dans une cheminée.

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 Ce type de four était suspendu car construit au premier étage d’une construction, intégré dans une cheminée.
-L’époque de construction de ces fours est variable mais la plupart auraient été ajoutés entre les XVI<sup>ème</sup> et XVIII<sup>ème</sup> siècles dans les cheminée préexistantes souvent monumentales datant des XIV-XV<sup>ème</sup> siècle. Certaines de ces cheminées auraient vu leur contrecœur réduit en profondeur suite à la construction d’un parement supplémentaire destiné à soutenir le petit four ajouté. C’est le cas notamment d’un four situé à l’Orée de l’Oze.<ref name=":0">Propos recueillis auprès d'André Mercuzot, délégation Maisons Paysannes de Côte-d'Or (21). Mai 2020.
+L’époque de construction de ces fours est variable mais la plupart auraient été ajoutés '''entre les XVI<sup>ème</sup> et XVIII<sup>ème</sup> siècles''' dans les cheminée préexistantes souvent monumentales datant des XIV-XV<sup>ème</sup> siècle. Certaines de ces cheminées auraient vu leur contrecœur réduit en profondeur suite à la construction d’un parement supplémentaire destiné à soutenir le petit four ajouté. C’est le cas notamment d’un four situé à l’Orée de l’Oze.<ref name=":0">Propos recueillis auprès d'André Mercuzot, délégation Maisons Paysannes de Côte-d'Or (21). Mai 2020.
 Pour plus d'informations, contact disponible ici : https://bourgogne.maisons-paysannes.org/dpt/cote-d-or/delegation-cote-dor/

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-<gallery mode="packed-hover" heights="300" caption="Fours à gâtir en Côte-d'Or">
+<gallery mode="packed-hover" heights="260" caption="Fours à gâtir en Côte-d'Or">
 Fichier:Four suspendu Côte-d'Or.jpg|Four suspendu en Côte-D'Or (21), vue extérieure. Photo André Mercuzot © Maisons Paysannes de France, Délégation de Côte-d'Or.
 Fichier:Four suspendu Rougemont (21).jpg|Cul de four à cuire suspendu situé à Rougemont, Côte-d'Or. Photo André Mercuzot © Maisons Paysannes de France, Délégation de Côte-d'Or.

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 Les petits fours '''sont destinés à la cuisson à nu''' (pâtisseries), en '''récipient''' (cocotte, faitout) ou au '''séchage et fumage''' (viandes, fruits, légumes). Ils ne servent normalement pas à la cuisson du pain car rarement munis de porte et leur structure ne permettant pas la montée en température nécessaire. Les fours banaux répondaient plutôt à ce besoin vital.
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 * DEFRASNE A., ''Fours à pain en Franche-Comté'', Revue Maisons Paysannes de France, n°47, 1T, 1978. pp. 14-16.
 [[Catégorie:Côte-d'Or]]
 [[Catégorie:Pierre]]
-[[Catégorie:Mon village]]
+[[Catégorie:Chaux]]
 [[Catégorie:Protéger Valoriser Transmettre]]
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 <gallery mode="packed-hover" heights="300" caption="Fours à gâtir en Côte-d'Or">
-Fichier:Four_suspendu_Côte-d%27Or.jpg|Four suspendu en Côte-D'Or (21), vue extérieure. Photo André Mercuzot © Maisons Paysannes de France, Délégation de Côte-d'Or.
+Fichier:Four suspendu Côte-d'Or.jpg|Four suspendu en Côte-D'Or (21), vue extérieure. Photo André Mercuzot © Maisons Paysannes de France, Délégation de Côte-d'Or.
-Fichier:Four_suspendu_Rougemont_(21).jpg|Cul de four à cuire suspendu situé à Rougemont, Côte-d'Or. Photo André Mercuzot © Maisons Paysannes de France, Délégation de Côte-d'Or.
+Fichier:Four suspendu Rougemont (21).jpg|Cul de four à cuire suspendu situé à Rougemont, Côte-d'Or. Photo André Mercuzot © Maisons Paysannes de France, Délégation de Côte-d'Or.
-Petit_four_suspendu_Fontaines_en_Duesmois.jpg|Petit four suspendu reposant sur un boulin en bois à Fontaines-en-Duesmois (21). Photo André Mercuzot © Maisons Paysannes de France, Délégation de Côte-d'Or.
+Fichier:Petit four suspendu Fontaines en Duesmois.jpg|Petit four suspendu reposant sur un boulin en bois à Fontaines-en-Duesmois (21). Photo André Mercuzot © Maisons Paysannes de France, Délégation de Côte-d'Or.
-Four suspendu à Boux sous Salmaise.JPG|Four suspendu à Boux-sous-Salmaise. Photo André Mercuzot © Maisons Paysannes de France, Délégation de Côte-d'Or.
+Fichier:Four suspendu à Boux sous Salmaise.JPG|Four suspendu à Boux-sous-Salmaise. Photo André Mercuzot © Maisons Paysannes de France, Délégation de Côte-d'Or.
-Four_suspendu_Orée_de_l'Oze_Gissey_sous_Flavigny.jpg|Four suspendu à L'Orée de l'Oze, Gissey-sous-Flavigny (21). Photo André Mercuzot © Maisons Paysannes de France, Délégation de Côte-d'Or.
+Fichier:Four suspendu Orée de l'Oze Gissey sous Flavigny.jpg|Four suspendu à L'Orée de l'Oze, Gissey-sous-Flavigny (21). Photo André Mercuzot © Maisons Paysannes de France, Délégation de Côte-d'Or.
-Cheminée de L'Orée de l'Oze à Gissey sous Flavigny.JPG|Vue intérieure du four de L'Orée de l'Oze à Gissey-sous-Flavigny (21).Le contrecoeur a perdu en profondeur suite à l'installation d'un four à gâtir. Photo André Mercuzot © Maisons Paysannes de France, Délégation de Côte-d'Or
+Fichier:Petit four cheminée Semur-en-Auxois.jpg| Vue intérieure du petit four compris dans la cheminée de la Porte Guiller XIII à Semur-en-Auxois (21). Photo André Mercuzot © Maisons Paysannes de France, Délégation de Côte-d'Or.
-Petit_four_cheminée_Semur-en-Auxois.jpg| Vue intérieure du petit four compris dans la cheminée de la Porte Guiller XIII à Semur-en-Auxois (21). Photo André Mercuzot © Maisons Paysannes de France, Délégation de Côte-d'Or.
+Fichier:Cheminée de L'Orée de l'Oze à Gissey sous Flavigny.JPG|Vue intérieure du four de L'Orée de l'Oze à Gissey-sous-Flavigny (21).Le contrecoeur a perdu en profondeur suite à l'installation d'un four à gâtir. Photo André Mercuzot © Maisons Paysannes de France, Délégation de Côte-d'Or
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